Noben drug kos kuhinjske posode ni bolj priročen kot litoželezna ponev. Ponuja edinstveno praženje, okus in kakovost kuhanja, ki je ni mogoče doseči z drugimi materiali. Vedeti pa morate, da lahko izbirate med dvema vrstama ponev iz litega železa, ki lahko vplivata na kakovost ponve in končno na njeno delovanje.
Ponve iz litega železa dejansko spadajo v dve kategoriji-tradicionalne in emajlirane. Vsak ima svoje prednosti in slabosti in ko se spopadeta drug z drugim, je težko izbrati. Zato smo pripravili ta izčrpen vodnik, da razčlenimo razlike in vam pomagamo pri odločitvi.
Torej, ko gre za ponve iz litega železa v primerjavi z emajliranimi litoželeznimi ponevi, boste vedeli, katera je najboljša za vas.
Litoželezna ponev v primerjavi z emajlirano litoželezno ponev - Kakšna je razlika?
Obe vrsti ponv sta izdelani iz litega železa-razlika je v njunem zaključku. Tradicionalna litina je prav to: litina od jedra do površine. To je tisto, kar si tradicionalno predstavljate iz litega železa: temna, težka ponev s plastjo začimb.
Emajlirano lito železo pa ima na površini plast emajla, ki ščiti in zadržuje lito železo. To omogoča bolj barvit videz in bolj gladek zaključek. Kot boste videli, boste glede na vrsto litega železa, ki ga izberete, iz vsake ponve dobili zelo drugačno izkušnjo.
Prednosti tradicionalnega litega železa
- Daljša življenjska doba - S pravilnim vzdrževanjem lahko golo lito železo zdrži celo življenje. Ni bolj trpežne posode. Tudi če zarjavi, ga je mogoče zlahka odstraniti in ponovno -začiniti.
- Naravno ne{0}}oprijemljivo - Z rednim začinjanjem bo vaše tradicionalno lito železo razvilo naravno ne{2}}oprijemljivo površino. Zaradi tega je popoln za takojšnje kuhanje različnih občutljivih živil, kot so jajca ali zelenjava.
- Cenovno ugodna izbira - Za primerjavo, tradicionalno litoželezo lahko najdete po dostopnejši ceni, saj se ponve začnejo že pri 19 USD. Nasprotno pa emajlirano lito železo pogosto prodajajo-kakovostnejše blagovne znamke.
- Manj opazni madeži - Zaradi črnega zaključka je manjša verjetnost, da boste na spodnji strani teh posod opazili ožgane sledi, prav tako ne boste verjetno videli trdovratnih madežev v notranjosti, oboje pa je težko odstraniti.
Slabosti tradicionalnega litega železa
- Zahtevano vzdrževanje - Če izberete tradicionalno ponev iz litega železa, se boste morali naučiti, kako jo začiniti. Golo lito železo je treba začiniti, sicer zlahka zarjavi. Poleg tega se bo hrana prijela, ko boste v njej poskušali kuhati. Litoželezno ponev začinite 2-3 krat na leto in jo po vsaki uporabi naoljite.
- Enostavnejše čiščenje - Tradicionalno lito železo seveda zahteva več truda pri čiščenju, zlasti ker se lahko na površini z jamicami zlahka ujame hrana. Začimbo je treba ohraniti in je lahko občutljiva na ostre detergente in abrazivna čistilna orodja. Vaše litoželezo prav tako ne sme biti dlje časa izpostavljeno vlagi. To pomeni brez pomivalnih strojev ali namakanja. Zato je skrbno ročno čiščenje in temeljito sušenje vaša edina možnost.
- Barve niso na voljo - To se morda sliši kot manjša težava, vendar je vseeno vredno omeniti. Nekateri ljudje uživajo v živahnosti in barvah, ki jih prinaša emajlirano lito železo. Na žalost tega ne boste dosegli z golim litim železom. Te ponve so na voljo samo v standardni črni barvi, ki lahko ob redni uporabi potemni. Nekateri ljudje imajo raje ta tradicionalni videz.
- Med kuhanjem je težje videti - Druga težava pri pomanjkanju barve je povezana s tem, kako zlahka je vidna med kuhanjem. Tradicionalne litoželezne ponve imajo črno notranjost, emajlirane pa so lahko bele ali smetane. S slednjim je lažje ugotoviti, kaj kuhate-in kako dobro je kuhano.
Prednosti emajliranega litega železa
- Manj vzdrževanja - To je ena največjih prednosti v primerjavi teh dveh vrst kuhinjske posode. Ni vam treba preperevati emajliranega litega železa - emajlirana prevleka ščiti jedro pred rjavenjem, dokler je nedotaknjeno.
- Enostavno čiščenje - Druga prednost je preprosto čiščenje te emajlirane površine. V primerjavi s tradicionalno lito železo ima gladko zastekljeno površino, ki jo je lažje očistiti. In zaradi tega zaščitnega premaza vam ni treba preveč skrbeti zaradi izpostavljenosti vlagi. Nekateri so celo primerni-pomivati v pomivalnem stroju, vendar tega ne priporočamo, ker lahko abrazivnost detergenta za pomivalni stroj zmeša emajl. Vendar pa je namakanje možno in ni vam treba skrbeti, da bi se hrana zlahka zagozdila na površini.
- Izbirate lahko med različnimi sijajnimi zaključki. Če vam je pomembna estetika in želite, da ponev dopolnjuje vaš kuhinjski dekor, boste imeli več sreče, če izberete emajlirano površino. Ti so pogosto v živahnih in barvitih zaključkih.
- Lažje opazen med kuhanjem - Ko že govorimo o barvi, če izberete emajlirano ponev iz litega železa s svetlejšo notranjostjo, boste jasneje videli, kaj kuhate. To ne pomaga samo pri porjavitvi zunanjosti, ampak tudi pri zadrževanju vlage.
Slabosti emajliranega litega železa
- Bolj lomljiv - Medtem ko je lito železo težko in robustno, je emajlirana zunanjost manj lomljiva. Površina emajla lahko poči ali se poškoduje, če z njo ne ravnate pravilno, in bo sčasoma postala motna, bodisi zaradi čiščenja ali redne uporabe. Ko se to zgodi, bo ponev zarjavela, lastnosti proti sprijemanju pa bodo padle. Prevleke emajla ni mogoče popraviti, zato lahko ponev reciklirate. Na žalost ta premaz na koncu skrajša njegovo življenjsko dobo.
- Zahteva oljenje - Brez začimbne plasti emajlirano lito železo nima površine proti prijemanju kot tradicionalna litina. To pomeni, da boste morali ob vsaki uporabi nanesti izdatno količino olja. V nasprotnem primeru se lahko znajdete v zmešnjavi.
- Običajno dražje - Te ponve pogosto prodajajo višje{1}}blagovne znamke, kot sta Le Creuset in Staub, zato boste zanje seveda morda plačali več. Nekatere znamke, kot je Hamilton Beach, uvajajo cenovno ugodnejše možnosti za premostitev vrzeli.
- Madeži so lahko bolj opazni - Na žalost svetlejši ko je videz, bolj opazne so ožgane sledi, zlasti na spodnji strani. Z redno uporabo bo vaša brezhibna ponev hitro postala slabša zaradi obrabe, zato boste potrebovali nekaj masti za komolce, da bo videti kot nova. Z nekaj sode bikarbone in vztrajnosti pa se da to popraviti.
Litoželezna ponev v primerjavi z emajlirano litoželezno ponev – katera je boljša?
Odgovor na to vprašanje je v celoti odvisen od vaših želja. Vsak ponuja enako število prednosti in slabosti. Tradicionalno lito železo nudi večjo vzdržljivost, cenovno dostopnost in udobje premaza proti prijemanju. Emajlirana litina pa je enostavnejša za čiščenje, ne potrebuje začimb in je veliko lažja za vzdrževanje.